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eat this Weihnachtsmenü Vorspeise: Feldsalat mit Cranberry-Vinaigrette

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Dieses Jahr haben wir einen Menüvorschlag für Weihnachten für euch. Wir teilen die 3 Gänge in einzelne Artikel auf, also schaut auch die nächsten Tage immer mal wieder bei uns vorbei! :)

Den Anfang machen wir mit der Vorspeise – einem leckeren, leichten Feldsalat mit fruchtiger Cranberry-Vinaigrette.

Zutaten für 4 Vorspeisen-Portionen

  • 200 g Feldsalat
  • 175 g Räuchertofu
  • 2 Scheiben Toast- oder Weißbrot
  • 1/2 Zwiebel
  • 3 EL getrocknete Cranberries
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 EL Senf
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 4 EL Weißweinessig
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver edelsüß

Der Feldsalat wird gewaschen und gut abgetropft oder geschleudert.

Die Cranberries und den Knoblauch hackt ihr klein und schneidet Tofu und Toastbrot in etwa 7 mm große Würfel. Die Zwiebel wird auch fein gewürfelt.

In einer Pfanne erhitzt ihr nun das Pflanzenöl und bratet die Tofuwürfel kross. Nach etwa 2-3 Minuten schaltet ihr den Herd auf mittlere Hitze und gebt die Zwiebelwürfel dazu. Nun mit Salz und Paprikapulver würzen und anschließend die Toastbrotwürfel mit hineingeben. Während ihr die Sauce zubereitet, schaltet ihr den Herd nochmal etwas herunter und lasst alles schön knusprig werden – vergesst dabei aber das Wenden nicht!

Für die Vinaigrette gebt ihr Olivenöl, Senf und Essig in eine Schale oder ein Glas und verschlagt dieses zu einer Emulsion. Anschließend kommen der fein gehackte Knoblauch und die Cranberries dazu. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. 

Den getrockneten Feldsalat gebt ihr nun auf eine Servierplatte, verteilt darüber die Sauce und zum Abschluss kommen die Tofuwürfel und Croutons darüber. Fertig!

Weihnachtsmenü Vorspeise

Welchen Wein gibt’s dazu?

Hemer Grauer Burgunder trocken von biowein-erlesen.de

Sehr lecker schmeckt zu unserer Weihnachtsmenü-Vorspeise der trockene Grauburgunder des Weingut Hemer aus Rheinhessen. Das süß-säuerliche Aroma des Weins passt sehr gut zum nussigen Feldsalat und verbindet den deftigen Geschmack des Tofus mit der fruchtigen Sauce und passt deshalb perfekt zur leichten Vorspeise. Am besten rechtzeitig vorher kühl stellen, die beste Trinktemperatur liegt bei 8-9°.

Das Weingut Hemer ist dem Ecovin Bundesverband angeschlossen und ist somit “bio” (vegan ist er natürlich auch).

Preis (aktuell): 5,60 €/Flasche bei biowein-erlesen.de

Hemer Grauer Burgunder trocken bei biowein-erlesen.de

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Vorspeise: Feldsalat mit Cranberry-Vinaigrette
erschien als erstes auf eat this! Das vegane Rezepte-Blog.


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